为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，进一步规范餐饮服务经营行为，全面提升辖区餐饮质量安全水平，近日，牧野区市场监督管理局组织召开全区餐饮服务单位食品安全培训暨“清洁后厨”专项行动推进会。

一是聚焦关键环节，精准业务赋能。培训紧扣餐饮食品安全主体责任落实，针对后厨环境卫生整治、食材储存管理、餐具清洗消毒、从业人员规范操作等关键风险点进行深度剖析。会议结合日常监管中发现的共性痛点与堵点问题，以案说法、现场施教，细化明确了“清洁后厨”的刚性整治标准，手把手指导经营主体抓好整改落实，推动食品安全管理由“被动应对”向“主动防范”转变。二是压实主体责任，深化自查自纠。会议全面动员辖区餐饮单位树牢“食品安全第一责任人”意识，要求各经营主体对照整治标准迅速开展拉网式、全覆盖的自查自纠。重点对后厨卫生死角进行彻底清扫，切实做到食材进货查验严格、加工操作规范、环境常态长效，全力营造干净整洁、规范有序的后厨后方。三是强化协同共治，筑牢安全底线。下一步，牧野区市场监督管理局将以此次推进会为契机，坚持“严”字当头，持续加大对餐饮行业的专项监督检查力度，以高压态势巩固专项整治成果，坚决织密食品安全防护网，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”，助力全区餐饮服务业高质量、规范化发展。